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2014年10月

もうあれから10年

10月23日 あの新潟県中越地震より10年がたちました。

思い出すと、ぞ~っとします。

ついこの前、中越地震の時、全村避難した山古志地区を舞台とした映画「マリと子犬の物語」を見ました。

ちょっと大げさっぽい演出もありましたが、またあの頃を思い出して涙が止まりませんでした。

母親になったマリ(犬)と彩 本当に感動しました。 マリを含めそれぞれ皆のの思いが良くわかりました。

山古志は、私の住んでいる栃尾のすぐ隣なんです。

あの年、平成16年我が家は、夏の水害(床上浸水) 秋の中越地震(一部損壊) 冬の大雪とありましたが

うち辺りはまだまだ被害は軽く 今は、毎日楽しく暮らせているので感謝感謝です。

そう言えば、中越地震の前から、有志でおからの会(うの花会)を作って、乾燥おからやおからパウダーを使って、

それぞれのお店が、お菓子やお惣菜などをつくったりして、うちはおから茶作り頑張っていたな~とふと思い出しました。

 

だんだん世の中厳しいです

乾燥おから、おからパウダー、おから茶、栃尾の油揚げの

出荷は主にヤマト運輸宅急便、クロネコメール便を使って出荷していますが、サイズがとても厳しくなってもう大変です。

宅急便は、3辺の長さが1cmでも超えると、1サイズ大きくなってしまい運賃も大幅に上がってしまいます。

特にクール便は、加算クール便料は当店で負担しているのですが、地域やサイズによってお客様のご負担も変わってきます。

メール便も、今までずーっと送っていた商品が送れなくなっています。

送料無料商品の一部は、今まで白段ボール箱に入れて出荷していましたが、サイズが大きくなる為、紙袋で対応させて頂いております。

安価な運賃の運送屋さんにも聞いてみましたが、栃尾地域は長岡市内より離れているので集荷はしていないそうなんです。厳しいですね。

なるべくお客様にはご迷惑をお掛けしないように対処していくつもりですので宜しくお願いいたします。

玉ねぎとおから

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夏の疲れを癒す・・・

美味しそうでとっても身体に良さそうでデトックスが期待できそうな おからバーグがネットに出ていたので参考にして作ってみようと思っていたら、

この前NHKあさイチで、玉ねぎの特集をやっていました。 玉ねぎって、すごく身体に良い食材なんだと改めて勉強になりました。

玉ねぎの皮に多く含まれるケラセチンと言う栄養成分がすごくいいらしい!

普通、玉ねぎの茶色い皮は剝いて捨ててしまいますが、玉ねぎの皮を剝いてからでも、 1時間以上、1日位、日に当てるとまたケラセチンが増えるそうです。

ですから、玉ねぎさんを日光浴させてから、おからバーグを作って食べました。

おからバーグは、食欲の秋にバッチリのダイエット食材「おから」を使っています。

おからは、お腹の中で胃液を吸収・膨張・粘度がアップし腸の中を ゆっくりと進んで行くので、いつまでも満腹感があるそうです。

大豆イソフラボンやレシチン、サポニン、食物繊維を多く含みデトックスに良い食材でもあります。

プラス 玉ねぎ多め!

玉ねぎもデトックスや、血液をサラサラにして動脈硬化や関節痛、疲労回復にも注目されているケルセチンを多く含みます。

作ろうと思っていたおからバーグは、バッチリです! 

では、私なりにアレンジした作り方を簡単にご紹介します。

「超ヘルシーおからバーグ」の作り方

<材料>

☆乾燥おから全粒 20g+水80g  (生おからにすると100g)

☆ひき肉   150g 

☆玉ねぎ   2個 250g

☆牛乳   大さじ3(45ml)

☆生卵   1個

☆サラダ油  大さじ2

☆塩・こしょう  適当

☆お好みにより、大根おろし、青シソの千切り

<作り方>

☆ 玉ねぎを、みじん切りにします。

☆みじん切りにした玉ねぎをサラダ油大さじ1で炒めます。 玉ねぎはアメ色になるまでしっかり炒めます。甘みがでて美味しいです。最後に塩コショウを少し振り混ぜましょう。炒めた後、冷まします。

☆乾燥おから全粒20gに、ぬるま湯(水でも良い)80gを入れて混ぜ、生おからの状態にします。

何を混ぜる時も、ご飯杓文字を使いましょう。手を汚さず使いやすいですよ。

☆おからに牛乳大さじ3(45ml)を混ぜます。

☆ひき肉に、塩一つまみ(小さじ1/4弱)とコショウを振り、混ぜておきます。

☆それぞれ準備しておいた、ひき肉、おから、玉ねぎと生卵を割りほぐし、全部合わせ良く混ぜます。

☆4等分位に分け丸めます。(割れやすいのであまり大きくしない)

☆フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れ、 形を整えたおからバーグの真ん中を、少し窪ませて焼きます。

調味料は塩、コショウだけで、玉ねぎの甘味とマッチして、とっても美味しく仕上がります。

なんてヘルシーなんでしょう!

焼き上がったら、お好みで、大根おろしに千切りにしたシソの葉をのせて、お醤油又はポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。

子供さんは、ケチャップにソースと水を少し加え煮詰めてかけてあげましょう。ケチャップも煮詰めると甘く美味しくなります。

まろやかにするには、ミルクを少し加えるといいですよ。

「超ヘルシーおからバーグ」皆さんも是非作ってみてくださいね。 味も夏の疲れを癒しさっぱり美味しいです。

追伸

物足りない方は、次に作る時は、おろしにんにくやバターを使ってくださいね。

玉ねぎのケラセチンは、チーズと相性が良く、吸収率アップするそうです。 材料に、ピザ用チーズを細かくしてひき肉と玉ねぎを混ぜる時一緒に混ぜるとといいかなと思います。また、次回 作ってみます。